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隨著兔年春節(jié)臨近，年夜飯即將登場(chǎng)。日前，記者走訪多家餐廳了解到，今年年夜飯的預(yù)訂情況有起伏，現(xiàn)在訂單量正在增長(zhǎng)，有的餐廳預(yù)訂率已達(dá)到80%。除了堂食和購(gòu)買預(yù)制菜，年夜飯外賣熱菜到家也成了一種新選擇。

在上濱生活廣場(chǎng)，相關(guān)負(fù)責(zé)人王女士介紹，“現(xiàn)在各家餐廳的年夜飯預(yù)訂情況還不錯(cuò)，比如豐收魚(yú)米鄉(xiāng)預(yù)定了十幾桌，紹東家已預(yù)訂二十多桌，人氣回升迅速。”

去年12月初，紹東家除夕當(dāng)晚的年夜飯就已被訂滿，但12月底有一輪退訂，取消了40%左右。“元旦后，我們的訂單量又陸續(xù)上來(lái)了，有一個(gè)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。客人大多訂的是10人包間，價(jià)位在3588元左右。”店長(zhǎng)馬經(jīng)理說(shuō)，“目前，在人員和食材方面，門(mén)店都做好了充分的準(zhǔn)備，確保大家能吃上一桌省心的年夜飯。”

一位重新來(lái)訂年夜飯的陳阿姨告訴記者：“我們家已經(jīng)連續(xù)2年在這家店吃除夕團(tuán)圓飯了，之前退訂是因?yàn)楦腥玖诵鹿冢F(xiàn)在大家都‘陽(yáng)康’了，所以想做好防護(hù)繼續(xù)在飯店聚餐，畢竟人多外面吃方便點(diǎn)。”

隨后，記者咨詢了白玉蘭廣場(chǎng)的上海宴，店長(zhǎng)龍先生說(shuō)：“之前年夜飯的預(yù)訂量已經(jīng)到達(dá)了90%，后來(lái)取消了三成，現(xiàn)在又隔三差五增加了五六桌。我們打電話給老顧客回訪，有些表示今年還是想在家吃團(tuán)圓飯，所以，門(mén)店也提供外送服務(wù)。一桌年夜飯我們燒好打包好，再派2位同事送餐上門(mén)。無(wú)論是堂食還是外送，我們都會(huì)嚴(yán)格做好防疫工作，給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安全的用餐環(huán)境。”

與之情況類似的還有虹口老字號(hào)四新食苑，張經(jīng)理表示：“年夜飯有退訂，也有重新預(yù)訂。除夕當(dāng)天，門(mén)店照常營(yíng)業(yè)，顧客們可以買些熟食，作為年夜飯的加餐。”

近年來(lái)，年夜飯外賣也成了一種新選擇。今年，有不少市民選擇在家中吃年夜飯。在某外賣平臺(tái)APP，一些品牌餐飲店都推出了年夜飯?zhí)撞停鞔笊r超市也加入競(jìng)爭(zhēng)者的行列。比如，七鮮超市太陽(yáng)宮店，去年除夕第一次嘗試售賣海派年夜飯熱食。當(dāng)天制作，按顧客預(yù)約的時(shí)間送達(dá)。

今年，商家總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷升級(jí)，又請(qǐng)自家大廚以八大菜系經(jīng)典美食為靈感，研發(fā)了十道獨(dú)家大菜，除了三文魚(yú)惠靈頓、獺祭金槍魚(yú)下巴之外，鴻運(yùn)烤乳豬、松鼠雙味魚(yú)、話梅東坡肉燒鮑魚(yú)、金湯鮑魚(yú)花膠雞湯等都考慮到了顧客的實(shí)際需求。一是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，二是口味、做法創(chuàng)新，好吃、顏值雙雙在線，在家就能享用星級(jí)餐廳的菜品。

相關(guān)負(fù)責(zé)人張先生告訴記者：“目前，門(mén)店已收到近百個(gè)家庭的訂單，至今未出現(xiàn)取消的情況，估計(jì)最后銷量會(huì)是去年的兩倍。”

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