自推廣“公勺公筷”行動開啟后，“公勺公筷”瞬間成為餐飲界“新寵兒”。

7月22日，福州市餐飲烹飪行業協會發布公勺公筷使用標準(試行)

從定義到制作，從使用到宣傳，將使用公勺公筷這事兒標準化，規范化，外出就餐時更加健康衛生!

這份標準的內容是什么呢?

福州市“公勺公筷”

使用標準指引（試行）

公勺公筷是指兩人以上同桌共餐時，取用菜點的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具。

一、公勺公筷制作

公勺材質應符合食品接觸材料及制品通用安全要求(GB 4806.1)，顏色宜為白色或類白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處印(燙)“公勺”字樣。

公筷材質應符合食品接觸材料及制品通用安全要求(GB 4806.1)，顏色宜為紅色或類白色，且明顯不同于自用筷，長度比自用筷長3、4厘米，公筷粗端印(燙)“公筷”字樣。

二、公勺公筷配置

應配置符合要求、數量充裕的公勺公筷。

特大型、大型餐飲服務單位，所有餐桌除為每位顧客擺放常規的餐具、酒具、茶具外，另在餐桌上擺放公勺公筷。公勺公筷放在專用的勺(筷)架上，位于酒杯橫向水平線上，與自用勺筷垂直擺放，或擺放在每道菜(點)盛器右側(或盛器內)。

中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂(場所)等餐飲服務單位及農村集體聚餐，根據就餐人數擺放公勺公筷，也可在每道菜(點)盛器右側擺放一雙公筷(或一把公勺)。

家庭日常用餐，按人數配備人手一份公勺公筷，擺放在用餐者左手位，或在每道菜(點)盛器右側擺放一雙公筷(或一把公勺);每2-3道冷菜配一份公勺公筷;根據食品特點，需使用刀(叉)的，應配置公用刀(叉)。

三、公勺公筷使用

使用公勺公筷后應放回原處;用公勺公筷取菜宜適量，不將菜返回盛器;用公勺公筷應夾取盛器中靠近自己的菜(點)，不用公勺公筷隨意翻菜;不得將公勺公筷插入菜或飯中;使用公勺舀湯應避免湯汁溢出;餐后剩余食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。

四、公勺公筷使用宣傳引導

各餐飲服務單位應在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內容的海報、標語等，有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片，并在餐桌上放置提示牌;餐飲服務單位應對服務人員加強公勺公筷服務培訓;用餐前，服務員(或宴會承辦者)應主動宣傳和引導賓客使用公勺公筷，并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法，同時在就餐過程中隨時提示和糾正。

福州市餐飲烹飪行業協會

2020年7月22日

多一雙公筷，多一份健康。

多一把公勺，多一份文明。

文明餐桌，公筷公勺正在成為福州新“食”尚

關鍵詞： 公筷 公勺 文明 禮儀