近來(lái)，有輿論認(rèn)為，雖然豬肉價(jià)格仍在高位，但我國(guó)目前在建或?qū)⒔ǖ酿B(yǎng)豬項(xiàng)目規(guī)模較大，不排除未來(lái)豬肉價(jià)格會(huì)有較大幅度的下降，生豬產(chǎn)業(yè)也會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩。對(duì)此，也有人回應(yīng)稱，在建或?qū)⒔ǖ酿B(yǎng)豬項(xiàng)目規(guī)模究竟能實(shí)現(xiàn)幾何尚且是未知數(shù)，討論豬肉價(jià)格能否在未來(lái)出現(xiàn)下行，甚至是否會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生過(guò)剩，為時(shí)尚早。

事實(shí)上，牛肉近期也處于高位運(yùn)行狀態(tài)，同比大幅上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近期我國(guó)牛肉價(jià)格由2020年第24周的81.81元/公斤持續(xù)上漲到35周的83.97元/公斤，連續(xù)12周保持上漲。要知道，近期并無(wú)重大節(jié)日，屬于牛肉消費(fèi)淡季，牛肉價(jià)格依然高位運(yùn)行，值得市場(chǎng)關(guān)切。

豬肉也好，牛肉也罷，肉類(lèi)價(jià)格上漲的因素是多樣的。除卻國(guó)內(nèi)供應(yīng)和海外進(jìn)口增速放緩之外，還有一個(gè)原因不容忽視，就是我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)量明顯增長(zhǎng)。以牛肉為例，從2015年到2019年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量年均增長(zhǎng)率為5.84%，而同期牛肉產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率為僅為1.97%，牛肉產(chǎn)量的增速追不上居民消費(fèi)量的增速。畢竟，城鎮(zhèn)化加速、居民收入增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)，這些原因都使得居民肉類(lèi)消費(fèi)量出現(xiàn)較大幅度的增加，對(duì)肉類(lèi)質(zhì)量的要求也在提升。

換言之，如果忽略居民肉類(lèi)消費(fèi)意愿增長(zhǎng)這一動(dòng)態(tài)因素，僅以當(dāng)下靜態(tài)的肉類(lèi)供應(yīng)量和需求量來(lái)判斷未來(lái)價(jià)格以及產(chǎn)能是否過(guò)剩，未免有失偏頗。盡管去年我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)總量高達(dá)9420萬(wàn)噸，位居世界第一，但人均肉類(lèi)消費(fèi)量?jī)H為64公斤，而許多發(fā)達(dá)國(guó)家的人均肉類(lèi)消費(fèi)量在100公斤左右。也就是說(shuō)，在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)量仍有很大的提升空間。當(dāng)然，我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)與發(fā)達(dá)國(guó)家不同，豬肉占據(jù)很大的比重，其次是禽肉和牛肉。

更為關(guān)鍵的是，就以現(xiàn)有的消費(fèi)量計(jì)算，我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)的供給缺口也是很大的，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量7649萬(wàn)噸，比上年同比下降10.2%，而從2013年到2018年，我國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量一直維持在8600萬(wàn)噸以上。這近千萬(wàn)噸“消失的產(chǎn)能”，想要恢復(fù)也并非易事。畢竟，肉類(lèi)生產(chǎn)既需要一定的時(shí)間周期，也需要特定的土地和環(huán)境條件，新增產(chǎn)能從紙上到落地再到牲畜出欄，依然有許多挑戰(zhàn)和不確定因素。

也就是說(shuō)，在建和將建的各種肉類(lèi)產(chǎn)能，不僅要滿足當(dāng)下居民消費(fèi)的缺口，也要考慮到未來(lái)的消費(fèi)升級(jí)意愿，只有這樣，新增產(chǎn)能才能維持肉類(lèi)價(jià)格的穩(wěn)定性和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，談未來(lái)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)“肉類(lèi)產(chǎn)能過(guò)剩”，真的為時(shí)尚早。

趙昂

關(guān)鍵詞： 豬肉價(jià)格