遨游云上，自由呼吸，盛夏伏暑天里，用一杯“輕盈云朵”消夏降溫，是一件樂事。作為廣受消費(fèi)者喜愛的加料之一，好吃好看又消暑的奶油頂已經(jīng)與咖啡、奶茶等產(chǎn)品融洽結(jié)合，發(fā)展出了一批忠實(shí)粉絲。

近日，冰雪時(shí)光在原有產(chǎn)品條線的基礎(chǔ)上，將鮮果茶飲與奶油頂結(jié)合，推出了云朵楊枝甘露與云朵多肉葡萄，為夏季清涼再添新氣象。

茶飲加頂，除了借助鮮奶油以增強(qiáng)口感、提升風(fēng)味的原因外，也可以進(jìn)一步美化茶飲產(chǎn)品的外觀，使其在好喝之外也增加了打卡社交屬性，符合當(dāng)下年輕世代的分享習(xí)慣。

此外，因?yàn)槟逃晚敱旧淼奶?span id="brcfpichz" class="keyword">性，它也可以成為不同材料間的黏合劑，讓一些本身不太容易加入到茶飲類產(chǎn)品中的小料-----例如威化、餅干碎、泡芙、巧克力醬等----可以借助于奶油頂這一新基底，成功融入飲品當(dāng)中，讓產(chǎn)品更具獨(dú)特性。

例如冰雪時(shí)光這兩款上新產(chǎn)品，就分別加入了脆波波與奧利奧碎，進(jìn)一步豐富了兩款本就料多味足的產(chǎn)品的層次感。

奶油頂固然有著諸多優(yōu)點(diǎn)，但它卻并不是茶飲店家家必備的可選項(xiàng)，這緣于以下幾點(diǎn)：

第一，奶油的制備與保存，是不得不解決的難題，一次性制備過少，不僅效率較低，使用時(shí)容易斷檔，且清理打發(fā)奶油的奶油槍也相當(dāng)費(fèi)時(shí)耗力。但是若是制作過多，因其材料特性，長(zhǎng)期保存也不現(xiàn)實(shí)，若未能準(zhǔn)確判斷銷售情況，容易導(dǎo)致材料變質(zhì)廢棄，提高成本。

第二，制作奶油頂就如同咖啡拉花一樣，是一門需要手藝的技術(shù)活，不但對(duì)制作工具有著一定的要求，對(duì)制作人的手藝以及配料的份量把握都有著較高的要求，這就讓一些培訓(xùn)能力不足以達(dá)到一定水平的品牌，難以將加“頂”納入菜單。

第三，當(dāng)今市場(chǎng)對(duì)于健康與口感的要求都在日益提高，而作為奶制品的一種，制作奶油頂?shù)脑牧喜少?gòu)，也對(duì)品牌的供應(yīng)鏈提出了嚴(yán)格的要求，既要考慮成分的健康性，也要考慮味道與口感，這并非易事。

針對(duì)這些難題，冰雪時(shí)光早早地便開始著手實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行篩選，力求將面臨的問題逐一攻克。在選材上，經(jīng)過多方考察，冰雪時(shí)光選擇了西班牙CAPSA Food的噴灌奶油，這家公司是西班牙最大的乳制品加工企業(yè)和出口企業(yè)，創(chuàng)建于1992年，旗下?lián)碛蠥STURIANA、睿巧MIBE、ATO、LARSA等多個(gè)知名品牌，總部位于西班牙阿斯圖里亞斯區(qū)謝羅。

多年以來，CAPSA Food始終致力于研發(fā)及生產(chǎn)各種高品質(zhì)的乳制品以滿足大眾和專業(yè)市場(chǎng)的需求，其業(yè)務(wù)覆蓋消費(fèi)品牌以及餐飲服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域。而噴灌奶油作為近年來經(jīng)常在小紅書上出現(xiàn)的私家甜品制作工具，具有易于保存、使用方便、清理快捷的特點(diǎn)，對(duì)于依賴高峰時(shí)段銷售的茶飲店來說，這些優(yōu)點(diǎn)都可以有效提高制作效率，增加銷售量。

最后，作為標(biāo)準(zhǔn)化流程的要求之一，冰雪時(shí)光自春天開始就將奶油頂制作加入了培訓(xùn)課程之中，為產(chǎn)品上新提前預(yù)備熟手店員。在剛剛結(jié)業(yè)的299期加盟商實(shí)操培訓(xùn)班上，云朵多肉葡萄就是畢業(yè)考核的一項(xiàng)內(nèi)容，從結(jié)果上看，學(xué)員們的作品令人滿意。

一杯加“頂”飲品固然蓬松輕軟，但也需要下面冰沙、椰果、果肉等的堅(jiān)固支撐才能立于頂端。當(dāng)下的茶飲市場(chǎng)，越發(fā)注重創(chuàng)意與顏值，如何運(yùn)用新工具、新技術(shù)，讓創(chuàng)意得以落地，不止考驗(yàn)著品牌研發(fā)部門的能力，也考驗(yàn)著企業(yè)的采購(gòu)、供應(yīng)、培訓(xùn)體系等整體能力。小料固然小，內(nèi)涵不簡(jiǎn)單，茶飲品牌若想不斷向上生長(zhǎng)，創(chuàng)新的腳步自也不能停息。

關(guān)鍵詞：