2022年12月22日，沃爾瑪大賣場正式發布“南北名店招牌菜”整席解決方案，沃爾瑪中國高級副總裁兼大賣場首席采購官祝駿表示，通過與知名餐飲品牌合作，沃爾瑪讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號招牌菜。同時沃爾瑪認為，在家宴、聚餐的消費場景下，顧客傾向于追求“品質”、“正宗”和“價值感”，而不僅是“快捷”。因此，沃爾瑪聯合18家全國知名餐飲名店，推出‘南北名店招牌菜’，提出“整席家宴解決方案”的新思路，打破了市場上對預制菜的固有認知。據沃爾瑪官方消息，南北名店招牌菜的模式相當于在全國餐飲名店里「掐尖兒」，尚屬行業首創。

01）攜手沃爾瑪，開拓新賽道

本次攜手沃爾瑪推出的7款眉州東坡招牌菜，均來自眉州東坡餐飲集團旗下，位于四川省眉山市蘇東坡故鄉的王家渡食品有限公司。王家渡食品秉承匠人精神，每一道菜品無論是食材的選擇，傳統技法的傳承，還是現代工藝的應用，都做到了模擬手工，國標生產，高度還原了經典招牌菜的口味、口感，為今年春節消費者的餐桌上增添了“一席菜”的豐富選擇，讓消費者可以真正做到足不出戶，在家靜享這份闔家團圓與幸福美滿。

眉州東坡經典東坡肘子、東坡扣肉、夫妻肺片、毛血旺等七款招牌菜，主打品質感和堂食口感；其中家喻戶曉的東坡肘子作為眉州東坡的傳家菜，是獲得過中國國家地理標志的產品；地道川味毛血旺，麻、辣、鮮、香，更是搭配了擁有午餐肉界「小鮮肉」之稱的王家渡低溫午餐肉。本次與沃爾瑪攜手，拓展多元化消費場景，讓眉州東坡酒樓招牌菜，以高檔預制菜肴的方式，成為一人食、在家做飯、節日宴請、送禮、露營等場景下優選的解決方案。

02）傳承匠心味道，尋味眉州東坡

“少著水，慢著火，火候足時它自美”，以極具匠心的匠人精神，讓東坡肘子成為家宴，團聚等場景必不可少的一道經典菜肴，牽動的不僅僅是漂泊在外游子們對家鄉的思念，更是對記憶中最美年味的一份記掛，闔家幸福的一份溫暖與感動。

在即將到來的春節，讓全中國的老百姓可以足不出戶便可輕松享受眉州東坡“鎮店”名菜，而且每道菜品都做到「大有來頭，做法考究，味道正宗」。下面讓我們一起品鑒眉州東坡入選的幾款經典招牌菜。

東坡肘子，傳承東坡肘子的傳統技法：“少著水，慢著火，火候足時它自美” ，將傳統工藝與現代技法相結合，經過洗、燒、刮、氽、漂等十余道精細繁雜工序，慢火細燉3小時以上，一抿脫骨，入口即化。鮮姜秘制醬料，姜汁濃郁，加熱30分鐘即可食用。

東坡扣肉，精選肥瘦相間優質五花肉，文火慢蒸2個半小時，肥肉香而不膩，瘦肉鮮而不柴。梅菜采用惠州梅菜，嶺南三大名菜之一，歷來被作為宮廷食品，又稱“惠州貢菜”。經過獨特的處理工藝，色澤金黃，梅菜口感綿密，香氣撲鼻，爽口不柴。

夫妻肺片，優選上等食材：牛舌、牛肉、牛肚等，經小火燜制3小時左右，鹵制入味后切片，充分保留食材的口感和營養。紅油采用小榨濃香菜籽油，二荊條辣椒等十多種天然香料，采用低溫慢炒工藝，模擬手工搗制，加入漢源花椒面【純正麻香味】、芝麻等制作而成。肉包和油料湯汁分開包裝，最大限度保留夫妻肺片的風味和口感。

蹺腳牛肉，經典川菜，四川地方特色名吃，具有百年歷史，隸屬于非物質文化遺產川菜。牛棒骨熬制6小時濃湯；湯色碧清，香味綿長，鮮香不油膩；蘸料采用四川傳統工藝豆瓣醬、精選四川獨有的鮮二荊條辣椒，味道鮮、甜、香、辣。

黑筍燒牛肉，精選牛肋條肉、肥瘦相間但以瘦肉為主，口感軟嫩，不膩不柴。高海拔環境生長的黑筍，口感脆嫩，不柴不老。文火煨制3小時，香，鮮，脆，嫩。

地道川味毛血旺，麻、辣、鮮、香。搭配王家渡低溫午餐肉靈魂食材「低溫午餐肉采用低溫慢煮工藝，鎖住水分，鎖住營養，鎖住新鮮，口感香嫩軟糯，鮮嫩多汁」，鴨血、毛肚、肥腸、酥肉等十一種食材，葷素搭配，料足味美；秘制底料，天然香料，小火慢炒，湯汁紅亮。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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