東方網記者程琦2月4日報道：每年農歷的正月十五日，迎來的就是中國的傳統節日——元宵節，在這一天吃元宵或湯圓是一種習俗。很多上海市民線下排隊買湯團，線上也迎來了銷售高峰。

迎元宵，本周末湯圓線上銷售迎爆發式增長

東方網記者獲悉，元宵節前一周盒馬湯圓/元宵銷售開始快速增長。截至2月1日，盒馬湯圓/元宵整體銷售額周環比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環比增長43%。

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即將到來的元宵節預計將成為家人朋友團聚的又一高峰期。叮咚買菜針對米面、肉禽蛋、蔬果、預制菜等日常食材備貨量是平時的2倍左右，其中湯圓作為團聚時必吃的儀式感美食，平臺還在加大此類商品的備貨與銷售力度。

據相關商品開發人員介紹說，距離元宵節還有2天，平臺上湯圓的整體銷量已經較去年同期增長超30%，隨著元宵節的臨近，加上個別商品特價、買一贈一等活動，本周末還將迎來爆發式增長。

福兔湯圓、印字湯圓…湯圓走起將健康低糖路線

線上不僅迎來銷售高峰，今年的湯圓也有新亮點。國內消費者對于健康的關注度越來越高，健康也已經成為針對很多傳統美食的創新研發方向。今年盒馬工坊在全國推出了20余款湯圓，其中，除了湯圓中的“頂梁柱”黑芝麻湯圓外，針對有低糖飲食需求的消費者，盒馬與小紅書聯名推出了減糖版大黃米芝心紅薯湯圓，免煮干著吃。叮咚則還結合中老年群體、講究低糖飲食的的年輕群體，推出無糖黑芝麻湯圓，讓消費者在享受這一傳統美食的同時不必再有心理負擔。

據盒馬負責人介紹說，傳統湯圓餡料通常都是高油高甜。今年盒馬就嘗試將芝心紅薯湯圓做成低糖版，這款湯圓比普通黑芝麻湯圓糖添加量減少了40%。

但甜味能更好地激發芝士的奶香，所以找到一款甜度較高且穩定的紅薯就成了關鍵。為此研發人員嘗試了近10種不同的紅薯進行測試，最終選擇了甜度相對較高，能與芝士更好融合的六鰲蜜薯作為這款湯圓的主要原材料。由于紅薯經霜打后風味改變很大，所以盒馬提前鎖定的12月前成熟的紅薯，保證這款湯圓從冬至一直賣到元宵節。

在黑芝麻餡是主流的湯圓界，今年也開始嘗試在湯圓的外形上做變化。據悉，今年，顧一盒的福兔湯圓在盒馬首發，每只湯圓都被做成了粉嘟嘟的小兔子，這款商品上架后收獲了很多小朋友的喜愛。叮咚買菜也推出兔年“限定”的“福兔芝麻湯圓”，粉萌的造型為元宵節餐桌增添更多的樂趣。

根據平臺數據顯示，包括上海、蘇州、杭州等在內華東用戶的餐桌上則既要“甜”、也要“咸”，除了傳統甜餡，人們還喜歡吃以鮮肉做餡的咸湯圓。對此，叮咚買菜自有品牌良芯匠人也在華東地區研發推出了一甜一咸兩款大湯圓，個頭約是普通小湯圓的4倍，還有30%的超大餡含量，其中，甜口的“手工黑洋沙大湯圓”芝麻香味濃郁、糖油比例合理，香甜不膩，另一款“手工薺菜肉大湯圓”則是選用了傳統水磨糯米粉，特制出豬前腿肉和新鮮薺菜的7:3黃金比例，咸鮮清香，都頗受消費者的歡迎。

據介紹，兩款湯圓平均日銷量超6000份，成為華東地區多個站點的搶手貨。

此前三元與盒馬合作了一波印字湯圓。元宵節前，印有吉祥話的三元顏湯圓盲盒印字湯圓在盒馬獨家上線，讓消費者討個好口彩。

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