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一年前的食用油可以吃，食用油一般保質(zhì)期是18個(gè)月。不過(guò)即使到了18個(gè)月，也不一定就變質(zhì)。如果食用油變質(zhì)，可以通過(guò)聞味道就能夠聞出來(lái)的。關(guān)于保質(zhì)期也不一定的，因?yàn)闅鉁氐牟煌陀迷系牟煌⑵鞯牟煌员Ｙ|(zhì)期也不會(huì)相同。如果買(mǎi)來(lái)的油會(huì)吃很長(zhǎng)時(shí)間的話(huà)，建議別用原裝朔料桶，買(mǎi)來(lái)后倒入玻璃瓶裝，會(huì)增加一倍的保質(zhì)期時(shí)間，兩年都沒(méi)關(guān)系。

其實(shí)外包裝上注明的保質(zhì)期是理論意義上的保質(zhì)期，即在特定的貯存條件下密閉保存的保質(zhì)期。消費(fèi)者將食用油買(mǎi)回家以后，一經(jīng)開(kāi)封，油中的一些營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)與空氣“親密接觸”，發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，造成“保質(zhì)期”內(nèi)的食用油也不完全“保質(zhì)”。

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