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蒸螃蟹是等水開之后再看時(shí)間。而當(dāng)我們是用不同的鍋的時(shí)候，那么蒸螃蟹的時(shí)間也會有所差別。其實(shí)，蒸螃蟹當(dāng)水開后十分鐘左右的樣子就可以了，15分鐘螃蟹自然是熟了。

蒸螃蟹應(yīng)該用冷水蒸，將螃蟹用冷水在鍋中蒸煮時(shí)，螃蟹會在不知不覺中蒸熟，這樣蒸螃蟹時(shí)它們就不會跑出來。

活的螃蟹最好是綁著蒸，將螃蟹捆起來煮沸，然后背蒸。這樣，螃蟹不容易跑，腿不會掉落，蟹黃也不會流出。這就是為什么我們發(fā)現(xiàn)許多人煮螃蟹并用繩子綁起來的原因。

蒸螃蟹要肚子朝上蒸，如果肚子朝下，可能會讓蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來，造成浪費(fèi)。肚子朝上，蒸出來的螃蟹不易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤明亮，所以肚子朝上蒸為宜。

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